½ bicchiere di olio di oliva, 2 spicchi
di aglio, 1 peperoncino, 400 gr. di pane raffermo, 2/3 di barattolo di pelati,
sale - pepe: q.b.
Tagliare
il pane a quadretti. Porre i due spicchi di aglio nell'olio bollente per farlo
insaporire, quindi toglierli prima che abbrustoliscano. Mettere i pezzettini di
pane nell'olio, facendoli imbiondire mescolando e stando attenti che non brucino.
Aggiungere il pomodoro, ½ bicchiere di acqua ed il peperoncino e, rimestando di
tanto in tanto, trattenere sul fuoco per circa 10 minuti. Se la pietanza si prosciuga
troppo aggiungere un po' d'acqua. Nel servirlo c'è chi spruzza di parmigiano.
Mario Falciani
